| Criado a partir do sonho de Salvadori Franco de trazer para a empresa a raríssima variedade de azeitona toscana Leccio del corno, que possui excelentes propriedades nutricionais além de aroma e sabor diferenciados. A variedade leccio del corno é um fruto precioso exclsusivo da região da Toscana. As pequenas árvores foram plantadas cerca de 10 anos atrás e hoje temos uma pequena produção, que pretendemos aumentar ao longo do tempo. A qualidade superior deste fruto é incomparável dentre as melhores variedades da Toscana com altíssima concentração de polifenóis, elementos que comprovadamente possuem inúmeros benefícios para a saúde. História Localizado na Fazenda del "Corno", na comuna de San Casciano Val di Pesa (FI), se espalhou nas zonas mais frias da Toscana. É uma planta de grande porte. Sua folhagem muito densa, é caracterizada pelos ramos eretos e ramos com entrenós muito curtos. O crescimento total das plantas no viveiro é limitado (158 cm) e o início da produção das mudas é tardio. A floração, de média intensidade, coincide com o "Frantoio". As flores, rejeitam a fecundação dos óvulos em 20%. Uma boa frutificação requer a presença de polinizadores, como "Pendolino", "Frantoio" e "Piangente". Os frutos possuem uma forma ovalóide de tamanho médio e são de maturação tardia com baixa resistência ao desprendimento (450 g). A produtividade é baixa, mas pouco alternante. O rendimento de azeite das azeitonas frescas é de 19%. Valores nutricionais Nos frutos, registrou-se uma alta presença de polifenóis totais (9200 mg/kg de azeitonas), que tendem a aumentar até a colheita em novembro. A rizogênese natural é nula e, com a aplicação do IBA (3000 ppm) são alcançados valores de 15%. Planta resistente às baixas temperaturas também indica uma tolerância notável ao repilo. Especificidades Blend: 100% Leccio del Corno Sabor: Frutado leve a médio, ligeiramente cítrico com notas de bergamota, girassol, tomate e pimenta verde. Harmonioso, ligeiramente amargo e picante. No palato, tem um final longo e persistente Harmonizazção: Para disfrutar de todas as características de sabor e aroma desta azeite é ideal quando combinado com: massa com polvo peixe salgado pombo ou pomba na pentola. Ravioli toscano ao vinho branco Petiscos de peixe entradas de frutos do mar ao vinho branco ensopado de mariscos. |
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