Azeite de Oliva Extravirgem Toscano Il Cavallino em Bibbona

Azeite de oliva extravirgem

As origens do azeite de oliva confundem-se com as das civilizações que nasceram em volta da bacia do mar Mediterrâneo. Cerca do ano 1000 aC, as oliveiras foram importadas para a nossa península, provavelmente vindas da Palestina. A Toscana sempre ofereceu o clima e o solo ideais para o crescimento das oliveiras e permitiu que suas populações aperfeiçoassem a arte de produção, a fim de torná-la única e inimitável ao longo do tempo.

Poucos sabem que o Azeite de Oliva Extravirgem é o único alimento que é obtido diretamente do fruto sem qualquer aditivo ou processamento. A prensagem é realizada por meio de um processo mecânico, que não deve modificar, em modo algum, a temperatura da pasta durante a prensagem (prensagem a frio). O processo de produção está dividido em: colheita, lavagem, prensagem, decantação, centrifugação e filtragem.

"Il Cavallino" tem uma produção limitada ao rendimento anual efetivo de nossas plantas dispersas pelas propriedades localizadas em torno de Montescudaio, Bibbona e Cecina. Respeitando inteiramente a tradição, nosso azeite, obtido a partir das variedades de oliveiras Razza (Frantoio), Leccino, Moraiolo e Pendolino, tem um sabor doce definível e um aroma frutado característico.

FICHA TÉCNICA

Altitude: 10/100 metros

Cultivar: 45% frantoio, 40% leccio del corno 5% Lazzero 10% Maurino

Época da colheita: Início de outubro

Espaçamento de plantio: Tradicional 6 metros x 6 metros

Sistema de colheita: Tradicional, manual

Sistema de extração: A frio no sistema contínuo moderno de duas fases

Cor: Verde esmeralda

Aroma: No olfato abre-se decisivo e prolongado com notas ricas de cardo, alcachofra e chicória

Sabor: Na boca é envolvente e elegante, com notas marcantes de ervas balsâmicas, com predominância para a hortelã e alecrim, às quais são adicionadas notas de pimenta preta, que fecham com notas adocicadas de amêndoa. Sabor equilibrado, ligeiramente amargo e picante.

Uso: Combinação perfeita com entradas de frutos do mar, saladas de espelta, dourado marinado, legumes gratinados, puré de batata, guisados com massa, peixes de água doce. Excelente para adicionar uma gota em sorvete de baunilha.

Embalagens: 0,250 l - 0,500 l - 0,750 l - 1 litro - 3 litros - 5 litros

BENEFÍCIOS DO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM

Possui propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres, atua como um anti-hipertensivo natural, diminui o mau colesterol (LDL), reduz a formação de placas ateromatosas, promove o metabolismo do fígado, reduz a absorção de glicose do sangue (açúcar no sangue), é uma fonte de vitaminas essenciais A, D, E, promove a absorção das outras e ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares.