| As origens do azeite de oliva confundem-se com as das civilizações que nasceram em volta da bacia do mar Mediterrâneo. Cerca do ano 1000 aC, as oliveiras foram importadas para a nossa península, provavelmente vindas da Palestina. Poucos sabem que o Azeite de Oliva Extravirgem é o único alimento que é obtido diretamente do fruto sem qualquer aditivo ou processamento. A prensagem é realizada por meio de um processo mecânico, que não deve modificar, em modo algum, a temperatura da pasta durante a prensagem (prensagem a frio). O processo de produção está dividido em: colheita, lavagem, prensagem, decantação, centrifugação e filtragem. "Il Cavallino" tem uma produção limitada ao rendimento anual efetivo de nossas plantas dispersas pelas propriedades localizadas em torno de Montescudaio, Bibbona e Cecina. Respeitando inteiramente a tradição, nosso azeite, obtido a partir das variedades de oliveiras Razza (Frantoio), Leccino, Moraiolo e Pendolino, tem um sabor doce definível e um aroma frutado característico. FICHA TÉCNICA Altitude: 10/100 metros Cultivar: 45% frantoio, 40% leccio del corno 5% Lazzero 10% Maurino Época da colheita: início de outubro Espaçamento de plantio: Tradicional 6 metros x 6 metros Sistema de colheita: Tradicional, manual Sistema de extração: A frio no sistema contínuo moderno de duas fases Cor: Verde esmeralda Aroma: No olfato abre-se intenso e amplo em notas ricas de cardo, alcachofra e chicória Sabor: Na boca é envolvente e elegante, com notas marcantes de ervas balsâmicas, com predominância para a hortelã e alecrim, às quais são adicionadas notas de pimenta preta, que fecham com notas adocicadas de amêndoa. Sabor equilibrado, ligeiramente amargo e picante. Uso: Combinação perfeita com entradas de frutos do mar, saladas de espelta, dourado marinado, legumes gratinados, puré de batata, guisados com massa, peixes de água doce. Excelente para adicionar uma gota em sorvete de baunilha. Embalagens: 0,250 l - 0,500 l - 0,750 l - 1 litro - 3 litros - 5 litros BENEFÍCIOS DO AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM Possui propriedades antioxidantes que combatem os radicais livres, atua como um anti-hipertensivo natural, reduz colesterol ruim (LDL), reduz a formação de placas ateromatosas, promove o metabolismo do fígado, reduz a absorção de glicose do sangue (açúcar no sangue), é uma fonte de vitaminas essenciais A, D, E, promove a absorção das outras e ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares. |
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