Azeite de Oliva Extra Virgem
Azeite de Oliva Extravirgem Bio
1 barril de 5 litro

€ 104.40 (Os preços incluem IVA e transporte)


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O azeite extra virgem orgânico Il Cavallino é produzido exclusivamente a partir de azeitonas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica, que exclui o uso de quaisquer pesticidas, herbicidas e fertilizantes fabricados através da síntese química e visa aumentar a fertilidade orgânica do solo.

A empresa está localizada numa área dedicada ao cultivo de azeitonas nas proximidades de terrenos não explorados para cultivos intensivos, o que permitiu uma consolidação mais fácil da cultivação orgânica.

As nossas oliveiras são plantadas de acordo com o método tradicional: as plantas ficam distantes umas das outras para que cada árvore tenha uma porção adequada de solo para extrair água e nutrientes. Além disso, a proximidade dos nossos terrenos ao mar favorece de forma natural a aproximação à cultivação orgânica.

As azeitonas são colhidas diretamente da árvore, antecipando desta forma a queda natural dos frutos devida ao excesso de maturação. 

Esta operação começa no momento em que a cor das azeitonas muda de verde para preto, o que permite obter um afeite com sabor frutado de média intensidade, com lembrança de alcachofra fresca, alecrim e amêndoa e um excelente equilíbrio entre picante e amargo. 

As peculiares características organolépticas do azeite extra virgem orgânico Il Cavallino são também devidas às cuidadosas operações de trituração que são levadas a cabo dentro das 24 horas seguintes a partir da colheita das azeitonas, no lagar com um sistema de extração contínuo de duas fases.

È particularmente adequado para a preparação de saladas e molhos tais como o “pinzimonio” (composto de azeite, sal e pimenta), catalã de crustáceos, sopas de verduras, e em geral muito versátil na cozinha.

A temperatura de processamento é controlada e não excede os 27° C. O controlo da cadeia de produção, desde o cultivo da oliveira aTè o engarrafamento, é certificado e verificado pelo organismo de controlo CCPB srl com código IT BIO 009.
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