Die Herkunft des Olivenöls ist bei den Mediterranen Kulturen zu finden; Zirka im Jahre 1000 v.C. sind wahrscheinlich die Bäume von Palästina auf unsere Halbinsel importiert worden.
Das Auspressen geschieht durch einen mechanischen Prozeß, der in keiner Weise die Temperatur der Pressmasse während des Pressvorgangs verändert (Kaltpresse). Um das Olivenöl als kaltgepresst und als Erste Presse zu bezeichnen muß es weniger als 1% Ölsäure enthalten.
Der Produktionsprozeß verläuft so: Ernte, Wäsche, Presse, Dekantierung, Zentrifugierung und Filterung. Das Gut "Il Cavallino" limitiert die Produktion nach der Leistung seiner Bäume.
Unser Öl entsteht aus verschiedenen Oliven: "Razza" (Olivenpresse), "Leccino", "Moraiolo" und "Pendolino". Der Geschmack unseres Öls ist süß und fruchtig.
WOHLTUENDE EIGENSCHAFTEN DES KALTGEPRESSTEN OLIVENÖOLS
Begünstigt die antioxidierende Wirkung auf die freien Radikalen. Wirkt als natürliches Mittel gegen Bluthochdruck Verringert die "schlechten" Kolesterinwerte Ldl Verringert die Bildung von Arterienverkalkung Regt die Leber an Reduziert Blutzucker Ist eine Quelle von wichtigen Vitaminen (A, D, E) Hilft der Vorbeugung von Herzgefässerkrankungen
