GURKENSALAT

Zubereitung · Gurken (zur Reinigung): 400 g
· Gelbe Kirschtomaten: 100 g
· Datterini-Kirschtomaten: 100 g
· Rote Zwiebeln: 100 g
· Spinat: 60 g
FÜR DIE SALATSOSSE
· Griechischer Joghurt: 100 g
· Extra natives Olivenöl Il Cavallino IGP: 30 g
· Apfelessig: 2 EL
· Feines Salz: nach Geschmack
· Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Um den Gurkensalat zuzubereiten, schälen Sie zunächst die Frühlingszwiebeln, schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben und geben Sie sie dann in eine mit Wasser und Eis gefüllte Schüssel. Dadurch haben sie einen weniger scharfen Geschmack und bleiben knackig. Die gelben Kirschtomaten und die roten Kirschtomaten waschen und in vier Teile schneiden. Waschen Sie nun die Gurken und schneiden Sie sie mit Hilfe eines Gemüseschälers in lange, dünne Streifen. Sobald Sie den zentralen Teil voller Kerne erreicht haben, wenden Sie die Gurke und schneiden Sie auch von der gegenüberliegenden Seite Scheiben ab. Zum Schluss das Herz der restlichen Gurke in Würfel schneiden. Für den Salat benötigen Sie etwa 100 g gestreifte Gurke und für das Dressing 150 g gewürfelte Gurke. Die Gurkenwürfel in einen hohen, schmalen Behälter geben, salzen und pfeffern, dann das Öl, griechischen Joghurt und Apfelessig hinzufügen. Mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht. Jetzt können Sie den Salat zusammenstellen: Legen Sie die Spinatblätter auf einen Teller, fügen Sie die wassergetrockneten Schalotten und die farbigen Kirschtomaten hinzu. Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie die Gurkenstreifen in Nestform anordnen und mit dem Joghurtdressing würzen: Ihr Gurkensalat ist fertig zum Genießen!