Zubereitung
- Erbsen: 1 kg
- Weiße Zwiebeln: 100 g
- Frische flüssige Sahne: 20 g
- Grana Padano Käse: 50 g
- Il Cavallino Special Edition natives Olivenöl extra: 30 g
- Feines Salz: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Gemüsebrühe: 400 g
Beginnen Sie mit der Zubereitung einer feinen Gemüsebrühe. Schneiden Sie in der Zwischenzeit eine Zwiebel fein und dünsten Sie sie sanft mit Il Cavallino Special Edition nativem Olivenöl extra in einem großen Topf an. Dieses Premium-Öl verleiht Ihrer Samtsuppe ein besonders raffiniertes Aroma. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Zwiebel nicht braun wird.
Wenn die Zwiebel durchsichtig geworden ist, geben Sie die Erbsen hinzu (sowohl frische als auch gefrorene eignen sich). Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Gießen Sie 350 Gramm der vorbereiteten Gemüsebrühe hinzu und bewahren Sie 50 Gramm auf. Kochen Sie alles 15-20 Minuten. Schalten Sie dann den Herd aus und pürieren Sie die Zutaten mit einem Stabmixer, während Sie nach und nach die restliche Brühe hinzufügen, bis eine glatte und samtige Konsistenz erreicht ist.
Fügen Sie die frische Sahne hinzu, schalten Sie den Herd wieder ein und kochen Sie weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren. Um die Creme noch seidiger zu machen, passieren Sie sie durch ein feines Sieb mit Hilfe eines Spatels.
Servieren Sie die Samtsuppe in einzelnen Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit reichlich geriebenem Grana Padano. Sie können sie je nach Geschmack heiß oder warm genießen!
Die Wahl des Il Cavallino Special Edition nativen Olivenöls extra betont die natürlichen Aromen der Erbsen und des Gemüses optimal und verleiht dem Gericht einen Hauch gastronomischer Exzellenz.
