Zubereitung
- Pennette Rigate (geriffelte Penne): 320g
- Kürbis: 500g
- Schwarzkohl (Cavolo Nero): 200g
- Gorgonzola: 100g
- Natives Olivenöl Extra: 30g
- Feines Salz nach Geschmack
Für die würzigen Kastanien:
- Kastanien: 350g
- Natives Olivenöl Extra: 15g
- Getrocknete Chilischote: 1
- Feines Salz: 1 Prise
Zubereitung: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kastanien: Legen Sie sie in reichlich kaltes, ungesalzenes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie sie 20-25 Minuten ab dem Zeitpunkt des Siedens. Sobald sie gar sind, abgießen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie schälen. Schneiden Sie jede Kastanie in 3-4 Stücke.
Bereiten Sie eine würzige Sauce zu, indem Sie die getrocknete Chilischote hacken und in einer großen Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl zu brutzeln beginnt, geben Sie die gehackten Kastanien hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze einige Minuten lang goldbraun. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
Für das Gemüse schneiden Sie 300g Kürbisfleisch in kleine Würfel. Bereiten Sie dann den Schwarzkohl vor: Nach gründlichem Waschen entfernen Sie die harten Stiele und schneiden die Blätter in feine Streifen.
In einem großen Topf das Öl mit grob gehackten Knoblauchzehen aromatisieren (diese können Sie später leicht entfernen). Geben Sie zuerst den Schwarzkohl hinzu und nach etwa einer Minute den gewürfelten Kürbis. Eine Kelle Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Gegen Ende der Garzeit mit Salz würzen.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Wenn das Gemüse gar ist, entfernen Sie den Knoblauch und fügen den Gorgonzola hinzu. Rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne mit dem Gemüse und Gorgonzola geben.
Zum Schluss die würzigen gebratenen Kastanien untermischen, alle Zutaten gut vermengen und diese köstliche herbstliche Pasta sofort servieren.
