Zubereitung
- Kurze Fusilli Bucati 320 g
- Schwarzkohl (Cavolo nero) 250 g
- Il Cavallino Traditionelles natives Olivenöl extra 40 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
- Getrocknete Chilischote 1
- Chilipulver nach Bedarf
- Junger toskanischer Pecorino 100 g
Beginnen Sie damit, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen zu bringen. In der Zwischenzeit den Schwarzkohl vorbereiten: Die Blätter vom Hauptstiel entfernen, gründlich waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Sobald das Wasser kocht, den Kohl hineingeben und 10 Minuten kochen lassen.
Während der Kohl kocht, den Pecorino mit einer großlöchrigen Reibe reiben, da der Käse eine weiche Konsistenz hat. Nach 10 Minuten die Nudeln in dasselbe Wasser wie den Kohl geben, damit sie alle Aromen aufnehmen können.
Für die Würzung den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden (oder ganz lassen, wenn Sie ihn später entfernen möchten). In einer großen Pfanne das Öl mit dem Knoblauch und einer ganzen Chilischote erhitzen und die Aromen einige Minuten ziehen lassen. Die ganze Chilischote kann später nach Belieben entfernt werden.
Wenn die Pasta al dente ist, zusammen mit dem Kohl abgießen und direkt in die Pfanne mit der Würzung geben. Nach Bedarf salzen und eine Prise Chilipulver hinzufügen. Alles kurz schwenken, dann den Herd ausschalten und den geriebenen toskanischen Pecorino unterrühren.
Sofort servieren, solange die Pasta mit Schwarzkohl noch heiß und cremig ist.
