NUDELN UND BOHNEN

Zubereitung Um die Nudeln und Bohnen zuzubereiten, lassen Sie die getrockneten Bohnen zuerst über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abspülen, in einen Topf geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken, 2 Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 80 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten für das Rezept vorbereiten. Beginnen Sie damit, die Zwiebel, den Sellerie und die Karotte zu schälen und fein zu hacken, und schneiden Sie dann den Prosciutto und das Schmalz in Streifen. Öl in einem Topf erhitzen, eine geschälte Knoblauchzehe und das gehackte Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Schinkenstreifen und das Schmalz dazugeben und noch ein paar Minuten garen. Die Bohnen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und zur Gemüsemischung geben. Als nächstes fügen Sie der Mischung eine Schöpfkelle Bohnenkochwasser hinzu und stellen das restliche Kochwasser für später zur Seite. Nun das Tomatenpüree in den Topf geben, leicht salzen, pfeffern und 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, danach die Nudeln hinzugeben. Vor dem Hinzufügen der Nudeln zwei Kellen voll aus der Mischung nehmen und in einen Behälter füllen. Mit einem Stabmixer pürieren und die entstandene Creme beiseite stellen. Die Ditaloni-Rigati-Nudeln direkt in den Topf geben, mit dem Kochwasser der Bohnen bedecken und die Nudeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze garen. Sobald die Nudeln al dente gekocht sind, die zuvor gemischte Mischung und den gehackten Rosmarin hinzufügen, dann die Hitze abstellen, den Deckel auflegen und 3 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss noch mit schwarzem Pfeffer bestreut und Ihr Nudel-Bohnen-Gericht ist servierfertig!