Zubereitung
- Zucchini 1 kg
- Lauch 190 g
- Bio-Olivenöl extra vergine 80 g
- Gemüsebrühe 300 g
- Frische flüssige Sahne 90 g
- Feines Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Um diese köstliche Zucchini-Velouté zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung einer aromatischen Gemüsebrühe. Wenden Sie sich dann der Lauchstange zu: Entfernen Sie die äußeren Teile und schneiden Sie den zarten mittleren Teil fein.
Fahren Sie mit den Zucchini fort: Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und geben Sie den gehackten Lauch hinzu. Lassen Sie ihn einige Minuten lang unter sanftem Rühren weich werden.
Fügen Sie die Zucchini zum Lauch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie alles etwa 5-6 Minuten bei starker Hitze an. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie weitere 15-20 Minuten.
Pürieren Sie nun die Zutaten mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Rühren Sie die frische Sahne ein und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
Um eine samtige Textur zu erhalten, passieren Sie die Creme durch ein feines Sieb. Vor dem Servieren mit einigen frischen Thymianblättern aromatisieren.
Servieren Sie Ihre Zucchini-Velouté in warmen Schüsseln und genießen Sie dieses zarte und tröstliche Gericht!
