Zubereitung
- Montasio-Käse (gereift oder halbreif): 500g
- Kartoffeln (geputztes Gewicht): 500g
- Zwiebeln (geschältes Gewicht): 200g
- Natives Olivenöl Extra (traditionell): 50g
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Feines Salz: nach Geschmack
Beginnen wir mit der Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe, dann widmen Sie sich den Kartoffeln - nach dem Schälen reiben Sie sie mit einer Reibe mit großen Löchern. Nehmen Sie den Montasio-Käse, entfernen Sie die Rinde und reiben Sie ihn auf die gleiche Weise wie die Kartoffeln.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl (40 Gramm) und lassen Sie die Zwiebeln bei niedriger Hitze langsam anschwitzen. Rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um, damit sie nicht anbrennen. Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie etwa zehn Minuten garen.
Mischen Sie den geriebenen Montasio unter die Masse, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln. Dabei regelmäßig umrühren, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
Sobald Sie eine gleichmäßige Masse erhalten haben, geben Sie diese in eine leicht mit heißem Öl gefettete Antihaftpfanne mit niedrigem Rand. Achten Sie darauf, überschüssiges Öl abzugießen. Verteilen Sie die Masse gleichmäßig und lassen Sie sie bei starker Hitze ohne Umrühren braten, wie bei einem Omelett. Wenn sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat, wenden Sie den Frico, um die andere Seite fertig zu braten.
Vor dem Servieren entfernen Sie überschüssiges Öl. Schneiden Sie den Frico in Portionen und servieren Sie ihn heiß, begleitet von dampfender Polenta!
