Zubereitung
Die Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. Die Spargel in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Il Cavallino Bio-Olivenöl extra vergine erhitzen und die Spargel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis sie weich, aber noch knackig sind. Nach Geschmack eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer Schüssel die Eier mit geriebenem Parmesan, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die verquirlten Eier in die Pfanne mit den Spargeln gießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-6 Minuten garen. Wenn der Boden der Frittata goldbraun ist, mit Hilfe eines Deckels oder eines Tellers umdrehen und die andere Seite weitere 5-6 Minuten braten. Die Frittata heiß oder kalt servieren, mit geriebenem Parmesan und einem Spritzer Il Cavallino Bio-Olivenöl extra vergine garnieren.
