Zubereitung
- Graupen: 150 g
- Perldinkel: 150 g
- Rucola: 30 g
- Kirschtomaten: 200 g
- Kirschmozzarella: 100 g
- Extra natives Olivenöl Il Cavallino Toscano IGP: nach Geschmack
- Feines Salz: nach Geschmack
Um den sommerlichen Dinkel-Gersten-Salat zuzubereiten, kochen Sie zunächst das Müsli: Geben Sie die Perlgerste und den Dinkel in einen großen Topf, geben Sie reichlich Salzwasser hinzu, um das Müsli zu bedecken, und kochen Sie es gemäß den Anweisungen auf der Packung. Sobald sie gekocht sind, haben sie einen Teil des Wassers aufgesogen. Lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser, um das Kochen zu stoppen und sie abzukühlen. Geben Sie sie in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite. Kümmern Sie sich nun um die Tomaten: Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in kleine Spalten, entfernen Sie das Konservierungswasser aus den Mozzarellastücken und schneiden Sie sie in Würfel. Den Rucola schälen und gut unter Wasser abspülen; Rucolablätter ebenfalls grob hacken. Nehmen Sie nun die Schüssel mit den Müsli und fügen Sie die Kirschtomaten, den Mozzarella und den Rucola hinzu. Mit reichlich Olivenöl extra vergine Il Cavallino Toscano IGP beträufeln und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Mit einem Löffel vermischen, damit das Müsli mit der Würze aromatisiert wird. Ihr sommerlicher Dinkel-Gersten-Salat ist fertig zum Genießen und wird kalt serviert.
