WASSERMELONEN-SALAT

Zubereitung · Wassermelone: 1,7 kg
· Eisbergsalat: 180 g
· Speck: 70 g
· Geschälte Mandeln: 80 g
· Geschälte Kürbiskerne: 40 g
· Extra natives Olivenöl "Il Cavallino Toscano" IGP: 30 g
· Minze: nach Bedarf
· Feines Salz: nach Bedarf
· Schwarzer Pfeffer: nach Bedarf
· Balsamico-Essig: 20 g

Um den Wassermelonen-Salat zuzubereiten, nehmen Sie den Speck und entfernen Sie mit einem Messer den fettigen Teil. Schneiden Sie ihn dann in Streifen und Würfel und stellen Sie ihn beiseite. Bereiten Sie den Eisbergsalat vor, indem Sie ihn halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Spülen Sie den geschnittenen Salat unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn dann mit einem Tuch. Stellen Sie ihn beiseite.
Rösten Sie anschließend die Mandeln in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang, wobei Sie sie häufig wenden. Gehen Sie mit den Kürbiskernen genauso vor, reduzieren Sie jedoch die Zeit auf 1 Minute. Stellen Sie sie beiseite.
Nehmen Sie die Wassermelone und schneiden Sie sie in der Mitte durch, um die in dem Rezept angegebene Menge zu erhalten. Schneiden Sie Scheiben von etwa 2 cm Dicke ab, entfernen Sie die Schale und den helleren, bitteren und harten Teil der Wassermelone. Sie erhalten ungefähr 700 g Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Scheiben in 2 cm große Würfel und entfernen Sie die Kerne.
Nun ist alles bereit, um den Wassermelonen-Salat zusammenzustellen. Geben Sie den Eisbergsalat, die gerösteten Mandeln und die gerösteten Kürbiskerne in eine große Schüssel. Fügen Sie die gewürfelten Speckstücke hinzu, würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie alles mit Olivenöl. Gut vermischen und dann die Wassermelonenwürfel hinzufügen. Mit Balsamico-Essig würzen und erneut mischen, um alle Aromen zu verbinden.
Schließlich garnieren Sie mit frischen Minzblättern. Ihr erfrischender Wassermelonen-Salat ist fertig zum Servieren!