Zubereitung
- Perlgraupen (Farro): 320 g
- Rosenkohl: 300 g
- Champignons: 300 g
- Kochschinken: 150 g
- Provolone-Käse: 150 g
- Karotten: 130 g
- Knoblauch: 2 Zehen
- Wasser: 20 g
- Il Cavallino Bio-Olivenöl extra vergine: 30g
- Feines Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Beginnen Sie mit der Zubereitung des winterlichen Farro-Salats, indem Sie Wasser für den Farro zum Kochen bringen. Bereiten Sie den Rosenkohl vor, indem Sie den Strunk entfernen und beschädigte äußere Blätter entfernen, waschen Sie ihn gut und halbieren Sie ihn. Erhitzen Sie in einer Pfanne Il Cavallino Bio-Olivenöl mit einer Knoblauchzehe, geben Sie den Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn bei hoher Hitze eine Minute lang an, dann fügen Sie Salz und etwas Wasser hinzu.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 8 Minuten. Reinigen Sie in der Zwischenzeit die Pilze mit einem Tuch, um Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Nehmen Sie eine weitere Pfanne, erhitzen Sie etwas Öl mit einer Knoblauchzehe und geben Sie die Pilze hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie 5 Minuten bei hoher Hitze an, sie sollten noch knackig bleiben. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und geben Sie den Farro hinzu, kochen Sie ihn entsprechend der Packungsanweisung.
Während der Farro kocht, schneiden Sie den Kochschinken, den Provolone-Käse und die Karotten in kleine Würfel.
Sobald der Farro gar ist, gießen Sie ihn ab, geben Sie ihn in eine Schüssel und verfeinern Sie ihn mit einem Schuss Öl. Fügen Sie den Rosenkohl und die Pilze hinzu, nachdem Sie den Knoblauch aus beiden Zubereitungen entfernt haben.
Geben Sie den Käse und den Schinken dazu, pfeffern Sie nach Geschmack. Zum Schluss fügen Sie die Karotten hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.
Der winterliche Farro-Salat ist jetzt servierfertig!
