INSALATA RUSSA

Zubereitung Um Insalata Russa (Krautsalat nach italienischer Art) zuzubereiten, geben Sie zuerst die Eier in einen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 9 Minuten lang, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Sobald sie gekocht sind, legen Sie sie zum Abkühlen in eine Schüssel mit Wasser. In der Zwischenzeit Karotten und Kartoffeln schälen und in 1/5 Zoll (1/2 cm) große Würfel schneiden. Nehmen Sie einen großen Topf, um das Gemüse zu dämpfen: Zuerst die Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen, dann die Erbsen hinzufügen und weitere 7-10 Minuten kochen. Zum Schluss die Karotten dazugeben, mit dem Deckel abdecken und weitere 5-7 Minuten garen. Nun die Eier schälen und ebenfalls würfeln. Wenn das Gemüse gar ist, geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie die hartgekochten Eier zu Ihrem warmen Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Öl und Apfelessig. Vorsichtig umrühren und abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise zu: Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und Weißweinessig hinzu und beginnen Sie dann mit einem elektrischen Mixer zu arbeiten. Gießen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl und achten Sie darauf, es sehr langsam zu tun, damit die Mayonnaise nicht bricht. Wenn die Mischung geschlagen ist, Zitronensaft hinzufügen und erneut schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gießen Sie die Mayonnaise in das Gemüse und mischen Sie alles miteinander. Lassen Sie den Insalata Russa (Krautsalat nach italienischer Art) mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren und genießen!