Zubereitung
In einer großen Pfanne das Il Cavallino Special Edition extra native Olivenöl zusammen mit Knoblauchzehen und Chili-Pfeffer (falls verwendet) erhitzen und leicht bräunen lassen. Kirschtomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und für etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie anfangen zu zerfallen und ihren Saft freizusetzen. Den Goldbrassen in die Pfanne geben, den Weißwein dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten kochen, bis der Goldbrassen gar ist und die Sauce reduziert ist. Den Goldbrassen alla "Acqua Pazza" mit der Tomatensauce servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
