Zubereitung
- Lachsfilet (4 Stück, jeweils 250 g) 1 kg
- Brot 100 g
- Petersilie 1 Bund
- Dill 1 Bund
- Thymian 4 Zweige
- Rosmarin 2 Zweige
- Zitronenschale 1
- Extra natives Olivenöl Il Cavallino Biologico 50 g
- Weiße Pfefferkörner 1 Teelöffel
- Feines Salz nach Geschmack
Um knusprigen Lachs zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Panade vor: Schneiden Sie das Brot in Stücke und geben Sie es in einen Mixer. Fügen Sie Dill, Thymian (nur die Blätter), Rosmarinnadeln und Petersilie hinzu. Gießen Sie auch das Olivenöl ein, fügen Sie dann Zitronenschale, Salz und weißen Pfeffer hinzu. Mixen Sie, bis Sie eine grobe Textur erhalten.
Kümmern Sie sich nun um die Lachsfilets: Entfernen Sie die Haut mit einem dünnblättrigen Messer und entfernen Sie mit einer Küchenzange eventuelle Gräten. Übertragen Sie die Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecken Sie sie gleichmäßig mit der Panade, indem Sie sie mit den Händen festdrücken. Backen Sie die Filets dann in einem vorgeheizten Umluftofen bei 190°C für etwa 20 Minuten. Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und den knusprigen Lachs heiß servieren!
