LACHSFILET AUF MEDITERRANE ART

Zubereitung · Lachs: 800 g
· Kirschtomaten: 350 g
· Getrockneter Oregano: 1 Zweig
· Extra natives Olivenöl Il Cavallino Special Edition: 30 g
· Feines Salz: nach Bedarf
· Knoblauch: 1 Zehe
· Entkernte schwarze Oliven: 70 g
· Kapern in Essig: 5 g

Um Lachsfilets auf mediterrane Art zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kirschtomaten zu waschen, dann trocknen Sie sie und schneiden sie in Viertel. Übertragen Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie den geschälten und halbierten Knoblauch sowie den gehackten getrockneten Oregano hinzu. Fügen Sie das Öl und das Salz hinzu, mischen Sie alles zusammen und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Lassen Sie die Kirschtomaten etwa 1 Stunde lang bei Raumtemperatur marinieren.
Nach dieser Zeit nehmen Sie das Lachsfilet und entfernen mit einer Pinzette eventuelle Gräten. Falls vorhanden, entfernen Sie auch die Haut. Schneiden Sie das Filet dann in 4 Stücke gleicher Dicke. Nehmen Sie die marinierten Kirschtomaten, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie sie in eine leicht gefettete Auflaufform.
Legen Sie die Lachsfilets auf die Kirschtomaten und verwenden Sie einen Löffel, um einige Kirschtomaten auf den Lachs zu legen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie die schwarzen Oliven und Kapern hinzu. Backen Sie alles in einem vorgeheizten statischen Backofen bei 180°C für etwa 15 Minuten (falls Sie einen Umluftofen verwenden möchten, bei 160°C für etwa 10 Minuten). Sobald die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und servieren Sie die Lachsfilets auf mediterrane Art, solange sie noch heiß sind!