Zubereitung
- Rote Paprika: 2
- Sellerie: 2 Stangen
- Eisbergsalat: ½
- Entsteinte grüne Oliven: 12
- Knoblauch: 1 Zehe
- Il Cavallino Bio-Olivenöl extra vergine: 10 g
- Brot: 8 Scheiben
Für das Dressing:
- Il Cavallino Bio-Olivenöl extra vergine: 20g
- Weißweinessig: 4 Esslöffel
- Dijon-Senf: 2 Teelöffel
- Honig: 1 Teelöffel
- Wasser: nach Bedarf
- Feines Salz: nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Trennen Sie die Selleriestangen von den Blättern, entfernen Sie die faserigen Teile und schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke. Erzeugen Sie mit einem Gemüseschäler dünne Streifen entlang der längsten Seite. Tauchen Sie sie in Eiswasser, um die Knusprigkeit zu erhöhen. Bereiten Sie ähnliche Streifen mit dem zuvor gewaschenen und getrockneten Eisbergsalat zu und geben Sie sie in eine Schüssel. Waschen Sie die Sellerieblätter gründlich und hacken Sie sie fein wie Petersilie.
Rösten Sie die Paprika im Ofen, bis sie weich sind; machen Sie sich keine Sorgen, wenn die äußere Haut leicht dunkel wird. Entfernen Sie die Haut von den gerösteten Paprika und schneiden Sie sie in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Streifen. Legen Sie die Streifen in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Dieser Prozess lässt die Paprika überschüssiges Wasser abgeben, das für das Dressing verwendet wird.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Dressings, indem Sie die von den Paprika abgegebene Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Gießen Sie sie in einen Mixer und fügen Sie gleiche Mengen Öl und Weißweinessig hinzu. Fügen Sie zwei Teelöffel Senf und einen Teelöffel Honig hinzu und mixen Sie alles gut durch. Falls nötig, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Geben Sie das Dressing in eine kleine Schüssel und stellen Sie es beiseite. Mischen Sie in einer Salatschüssel die Salat- und Selleriestreifen, geben Sie einen Teil der Sauce darüber und mischen Sie gut durch.
Bestreichen Sie die 8 Brotscheiben mit einem Spritzer Il Cavallino Olivenöl extra vergine und rösten Sie sie im Ofen. Sobald sie goldbraun sind, reiben Sie jede Scheibe leicht mit einer Knoblauchzehe ein, um den Salat zu begleiten. Richten Sie den Salat auf dem Teller an und fügen Sie die Paprikastreifen, grünen Oliven und gehackten Sellerieblätter hinzu. Gießen Sie das restliche Dressing darüber.
Servieren Sie den Sellerie-Paprika-Salat mit den gerösteten Brotscheiben.
