TINTENFISCHE UND ERBSEN

Zubereitung Um Tintenfisch mit Erbsen zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor. Sobald sie gefiltert ist, halten Sie sie warm. Dann schälen und hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer. Nehmen Sie jetzt Ihre bereits gereinigten Tintenfische (wenn sie nicht gereinigt sind, können Sie unseren Anweisungen folgen, die Sie auf der Tintenfischreinigungsseite finden). Entfernen Sie die Tentakel, entfernen Sie das Auge und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schneiden Sie den Mantel in eher breite Streifen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang an und fügen Sie dabei nach Bedarf heiße Gemüsebrühe hinzu, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu sehr austrocknet. Wenn die Zwiebel sehr weich und durchsichtig ist, fügen Sie die Tintenfische hinzu, salzen und pfeffern Sie. Die Tintenfische können etwas Wasser abgeben, daher können Sie die Flamme erhöhen, um sie zu trocknen. Wenn sie ihr Wasser verloren haben, löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn verdampfen. Fügen Sie schließlich die Erbsen, die zuvor zerkleinerten und von Stielen befreiten Tomaten hinzu; fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter für 15/20 Minuten. In der Zwischenzeit waschen, trocknen und hacken Sie die Petersilie. Wenn die Tintenfische mit Erbsen zart sind, schalten Sie die Hitze aus, würzen Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort.