veröffentlicht am 12/10/2015
GREAT AUSSICHTEN FÜR 2015 KAMPAGNE OLEARIA
"Wir begannen die Ernte und das Pressen der Oliven und die ersten Ergebnisse sind sehr zufriedenstellend." So sagt ein Romina Salvadori, Besitzer der Farm Il Cavallino Bibbona, freudestrahlend und sein Gesicht hellte sich beim Sehen die harte Arbeit spielen in den von der Schönheit der Obsternte und die Qualität der frisch gepresste Öl belohnt.
"Die 2014 ist jetzt nur ein schlechtes Gedächtnis", sagt Romina Salvadori. "Es war ein schwieriges Jahr, aber besonders schlecht. Wir haben es geschafft, ein Produkt immer noch ausgezeichnet erhalten, wie die zahlreichen Auszeichnungen belegt gewonnen, aber die Reduzierung der Höhe des Streitwerts des Problems der nicht in der Lage, 100% des gewünschten Produktes unserer Kunden gerecht zu werden. Die diesjährige Ernte verspricht, zur Normalität im Jahre reiche Ernte zu schließen. Unnötig, um den Vergleich mit der Menge von 2014 zu machen, lasst uns einfach sagen, dass wir erfüllen auch die Zahl der neuen Kunden viele davon kamen aus internationalen Märkten, aus den USA in die Emirate, von Korea nach Japan und China. "
Die saisonalen Muster hat einen kühlen Frühling mit Regenfälle, die eine Ansammlung von Wasserreserven im Boden gelassen gesehen, dann sofort wird es von der Sonne mit ihren Strahlen Vorteile, die große Helligkeit und Hitze des Juli und Anfang August, die geführt hat Reifung, um perfekt zu entwickeln, progressive und ausgewogen. Es gab Angriffe der Olivenfruchtfliege in der Umgebung, so dass die Arbeiten auf dem Gebiet wurde auf die Bodenpflege und Kontrolle der Anlagen beschränkt.
"Nun, die den Zustand der Reife kontrollieren wir jeden Tag", sagt Romina ", und in diesem mein Vater Franco hat eine besondere Sensibilität, um die perfekte Zeit der Ernte für jede Sorte und jeder Parzelle zu erkennen. Bei Sonnenaufgang beginnen wir im gewählten Bereich zu sammeln und dann am Nachmittag wir unsere Ölmühle bringen die Ernte und wir sofort drücken. Auch das Kneten ist schnell: Holen geringere Menge, aber die Qualität, die Aromen und Düfte sind ein außergewöhnliches Maß ".
In diesem Jahr können wir uns auf das Vorhandensein auf den Tisch und dann in der Küche eines Öls mit Exzellenz zu zählen. Und dies gilt sowohl für die "Perle" des Unternehmens als Monocultivar Special Edition Holm Horn und Maurino, sondern auch für die traditionelle toskanische Mischung, einschließlich der Bio ist ein zunehmend große Produktionen von Il Cavallino.
