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L'OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "IL CAVALLINO" TRA I MIGLIORI EXTRAVERGINE ITALIANI NELLA GUIDA "IL GAMBERO ROSSO"
articolo pubblicato il giorno 26/05/2015
Un altro prestigioso riconoscimento si va ad aggiungere ai numerosi collezionati dall'azienda agricola "Il Cavallino".
Di seguito riportiamo la descrizione dell'olio extra vergine di oliva "Il Cavallino" presente sulla famosa guida "Il Gambero Rosso":
"Azienda: Romina Salvadori gestisce da più di un decennio questa bella azienda agricola a pochi chilometri dal mare, in una zona da sempre vocata alla coltivazione dell'olivo e della vite. Qui vengono ospitate circa 16.000 piante che trovano spazio nei 75 ettari di oliveto distribuito dalla collina fino a valle. Dopo la raccolta della drupe vengono portate immediatamente al frantoio aziendale e molite poco dopo tempo così da preservarne tutte le caratteristiche organolettiche e la carica fenolica.
Prodotto: un assaggio sempre piacevole quello di questo monovarietale di leccio del corno. Un extravergine elegante e versatile in cucina che al naso si esprime con sentori vegetali e ammandorlati dove si distingue la valeriana e il pinolo. Al palato si distingue per la sua coerenza aromatica e per il suo grande equilibrio tra amaro e piccante, mai invadenti.
