Preparazione
- Uova: 430 g
- Ricotta vaccina: 100 g
- Grana Padano DOP: 80 g
- Sale fino: q.b.
- Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Tradizionale: 30 g
per il ripieno
- Ricotta vaccina: 500 g
- Timo: 2 rametti
- Spinaci: 300 g
- Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Tradizionale: 30 g
- Aglio: 1 spicchio
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Grana Padano DOP: 40 g
Preparazione del ripieno di spinaci:
Lavate gli spinaci e asciugateli bene
In una padella, fate dorare uno spicchio d'aglio nell'olio
Aggiungete gli spinaci e cuoceteli con il coperchio per 10 minuti, fino a quando si ammorbidiscono
Eliminate l'aglio e scolate gli spinaci in un colino per far uscire l'acqua in eccesso
Preparazione della base di frittata:
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendo sale e pepe
Incorporate 50g di Grana Padano grattugiato (tenete da parte altri 30g)
Aggiungete la ricotta setacciata e mescolate bene
Versate il composto in una teglia 34x27cm rivestita di carta forno leggermente unta
Cuocete a 180°C in forno statico per 25 minuti (oppure a 160°C per 15-20 minuti in modalità ventilata)
Cospargete con il Grana rimasto e fate gratinare altri 10 minuti
Lasciate raffreddare dopo aver capovolto la frittata su pellicola trasparente
Preparazione della crema di ricotta:
Setacciate la ricotta in una ciotola
Aggiungete timo, sale, pepe e Grana Padano
Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea
Assemblaggio:
Sulla frittata fredda, spalmate uno strato uniforme di crema di ricotta
Distribuite gli spinaci raffreddati e scolati
Usando la pellicola come supporto, arrotolate stringendo bene
Chiudete le estremità come una caramella
Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora
Rimuovete la pellicola e affettate prima di servire
Il risultato sarà un rotolo di frittata farcito, saporito e perfetto sia caldo che freddo!
