ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti · Lenticchie: 250 g
· Sedano: 2 coste
· Carote: 2
· Cipolle bianche: 1
· Patate piccole: 2
· Aglio: 2 spicchi
· Zucchine: 2
· Alloro: 2 foglie
· Cumino: 1 cucchiaino
· Chiodi di garofano: 2
· Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Biologico: 15g
· Sale fino: q.b.
· Acqua bollente: 2,5 l

Preparazione Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore ( o per quanto indicato dalla confezione).
Trascorso il tempo dell'ammollo, iniziate a mondare le verdure, e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote, dopo averle pelate, il sedano (senza le foglie), le patate e le zucchine.
Fate scaldare l'olio con l'aglio in una casseruola dai bordi alti; tritate finemente la cipolla e aggiungetela in padella; fatela stufare dolcemente e poi aggiungete tutte le verdure, tranne le lenticchie. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolandole con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungete anche le lenticchie ben scolate dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, versate anche il cumino in polvere e regolate di sale; in ultimo versate l'acqua calda, o brodo vegetale, portate dolcemente a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, o fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere (ma non sfatte); eventualmente aggiungete altra acqua se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
Prima di servire, togliete le foglie di alloro ed eventualmente anche i chiodi di garofano e impiattate ben caldo.