Preparazione
- Montasio stagionato o semistagionato: 500 g
- Patate (peso da pulite): 500 g
- Cipolle (peso da mondate): 200 g
- Olio Extra Vergine d'oliva Il Cavallino tradizionale: 50 g
- Pepe nero: q.b.
- Sale fino: q.b.
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti: tagliate finemente le cipolle a rondelle sottili, poi occupatevi delle patate - dopo averle pelate, grattugiatele utilizzando i fori più grandi della grattugia. Prendete il formaggio Montasio, rimuovete la crosta e grattugiatelo allo stesso modo delle patate.
In un tegame ampio, riscaldate l'olio d'oliva (40 grammi) e fate appassire le cipolle a fuoco lento, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno per evitare che si brucino. Aggiungete le patate grattugiate e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Incorporate il Montasio grattugiato nell'impasto, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto, e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando per favorire lo scioglimento uniforme del formaggio.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferitelo in una padella antiaderente dai bordi bassi leggermente unta con olio caldo, cercando di scolare l'eventuale olio in eccesso. Livellate bene l'impasto e lasciatelo cuocere a fuoco vivace senza mescolare, come se fosse una frittata. Quando si sarà formata una bella crosta dorata, giratelo dall'altra parte per completare la cottura.
Prima di servire, eliminate l'eventuale olio in eccesso. Tagliate il frico a porzioni e servitelo ben caldo, accompagnandolo con della polenta fumante!