PASTA ALLA SORRENTINA

Ingredienti · Fusilli o gnocchi: 320 g
· Passata di pomodoro: 500 g
· Mozzarella: 125 g
· Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Special Edition: 30 g
· Aglio: 1 spicchio
· Basilico: q.b.
· Sale fino: q.b.
· Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 65 g

Preparazione Per preparare la pasta alla sorrentina cominciate preparando il sugo.
In una padella capiente versate l’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio sbucciato, soffriggete per 1 minuto e poi versate la passata di pomodoro.
Regolate di sale, unite qualche fogliolina di basilico e mescolate.

A questo punto coprite col coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco dolce.
A fine cottura ricordate di eliminare lo spicchio d’aglio. Ponete sul fuoco a scaldare una pentola colma d'acqua che servirà per la cottura della pasta e intanto occupatevi di tagliare a cubetti la mozzarella.
Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore cuocete la pasta e scolatela al dente, direttamente nel sugo;
mescolate per amalgamare.
Versate circa metà della pasta in una pirofila da 25 cm di diametro, così da fare un primo strato sullo stesso poi aggiungete metà dei cubetti di mozzarella e spolverizzate con un po’ di Parmigiano.
Ricoprite con la pasta restante, poi aggiungete la mozzarella ed infine ricoprite con il Parmigiano.

Ripassate in forno con la modalità grill impostata per circa 5 minuti, fino a che la pasta non risulterà ben gratinata e la mozzarella fusa (se non avete il grill potete mettere la teglia sul ripiano più alto e accendere il forno alla massima potenza, facendo però attenzione che non bruci!). Guarnite la vostra pasta alla sorrentina, con del basilico fresco e portate subito in tavola!