Preparazione
- Pisellini: 1 kg
- Cipolle bianche: 100 g
- Panna fresca liquida: 20 g
- Grana Padano: 50 g
- Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Special Edition: 30 g
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
- Brodo vegetale: 400 g
Iniziamo preparando un delicato brodo di verdure. Nel frattempo, tagliate finemente una cipolla e fatela soffriggere dolcemente con l'olio extravergine di oliva Il Cavallino Special Edition in una pentola capiente. Questo olio pregiato conferirà alla vostra vellutata un sapore particolarmente raffinato.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che la cipolla prenda colore.
Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungete i piselli (vanno bene sia freschi che surgelati). Condite con sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire per circa 5 minuti.
Versate 350 grammi del brodo vegetale preparato, tenendone da parte 50 grammi.
Fate cuocere il tutto per 15-20 minuti. A questo punto, spegnete il fuoco e frullate gli ingredienti con un frullatore a immersione, aggiungendo gradualmente il brodo rimasto fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
Unite la panna fresca, riaccendete il fuoco e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando frequentemente. Per rendere la crema ancora più setosa, passatela attraverso un colino fine aiutandovi con una spatola.
Servite la vellutata in ciotole individuali e, se vi piace, completate con una generosa spolverata di Grana Padano grattugiato.
Potete gustarla sia calda che tiepida, secondo i vostri gusti!
La scelta dell'olio extravergine Il Cavallino Special Edition esalta al meglio i sapori naturali dei piselli e delle verdure, donando al piatto un tocco di eccellenza gastronomica.
