Preparazione
- Pesce spada a fette: 300 g
- Pomodorini: 300 g
- Olive verdi denocciolate: 50 g
- Olio extravergine d'oliva Il Cavallino Tradizionale: 30 g
- Aglio: 1 spicchio
- Pinoli: 10 g
- Origano: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero: q.b.
Per preparare il pesce spada alla siciliana cominciate dai pomodorini.
Staccateli dal rametto, sciacquateli e asciugateli, dopodiché tagliateli a metà. In una padella capiente versate l’olio extravergine di oliva Il Cavallino Tradizionale e fate insaporire uno spicchio d’aglio intero già sbucciato. Dopo un paio di minuti potrete versare i pomodorini tagliati.
Spolverizzate con un pizzico di sale e un po’ di origano e fate cuocere per una decina minuti. Nel frattempo potete occuparvi delle olive denocciolate, tagliatele a rondelle di pochi millimetri. Quando avrete finito aggiungete al sughetto.
Eliminate lo spicchio d’aglio e poi aggiungete anche il pesce spada lasciandolo cuocere per un paio di minuti su un lato.
Rigirate dall’altro, coprite con il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti; a fine cottura spolverizzate il tutto con un pizzico di pepe nero.
Nel frattempo che il pesce spada cuoce, potete versare i pinoli in padella e tostarli per qualche istante a fiamma viva facendo attenzione che non brucino, quindi mescolate spesso. Quando il pesce spada sarà cotto sistematelo in un piatto da portata e unite i pinoli. Il vostro pesce spada alla siciliana è pronto, servitelo ancora fumante e...
buon appetito!
